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女将日記を更新しました

更新日: 令和2年06月15日(月曜日)  編集者: 女将





季節の手仕事!
梅雨に入り
雨不足だった畑や田んぼも潤っています、
小粒でピリリと辛い山椒の実
一粒づつ切り離し
茹でてから水分を切って
オイル漬けと醤油漬けにしました!
1週間後は食べられ いろんな料理に使え
レパートリーが広がります♪
地元の完熟トマトも出回り
美味しい丸ごとトマトゼリーもこの季節ならではのデザートですね

女将日記を更新しました

更新日: 令和2年06月28日(日曜日)  編集者: 女将






季節の手仕事
⚪︎伝えていきたい山形の味♪
パリパリきゅうり
きゅうりは真っ直ぐばかりではありません
曲がりきゅうりはこちらでは「ヘボきゅうり」と呼んで
漬物などに使用されます
そんなきゅうり一袋3キロ入って格安で産直に並び始めました!
薄くスライスして3パーセントくらいの薄い塩をふり
3時間ほど放置してその後重石をして水分を取り
酢 醤油 砂糖 生姜 鷹の爪で味付けして
強火でパリッと仕上げます!
暑い日のビールのアテに
そしてご飯のお供に
母の懐かしい味です、
沢山作って冷凍 や冷蔵庫に保存出来ます。
#ヤマキチ女将
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