ヤマキチ女将日記

柚子胡椒とおみ漬け♪

更新日: 平成30年09月21日(金曜日)  編集者: 女将







柚子胡椒とおみ漬け♪

暑くもなく寒くもなく本当に良い季節になりました♪
西日本豪雨災害で今年は青柚子大丈夫かと心配していたのですが 愛媛県のみかん農家さんから待望の青柚子が届きました❣️

歳を重ねる事にもうやめよう!と思うのですが
「今年の柚子胡椒はいつ頃ですか?」と
お客様の嬉しい声に背中を押され
頑張っています、
夏に漬け込んでいた
万願寺とうがらし
ししとうを 丁寧に皮を剥いた青柚子をカッターにかければ
柚子胡椒の出来上がりです❣️
少し熟成させると一層美味しくなりますが
お待ちかねのお客様は
「作りたても美味しいのよ」と
早速
買われていきます♪
まだ3分の1の皮剥きですが
黄色にならないうち
早くせっせと皮を剥かなければいけません、そして皮を剥かれた柚子は絞って柚子ポン酢に種は焼酎に漬けこんで化粧水に捨てる所は殆どありません、
そして
今期初めての
青菜の間引きが手に入ったのでおみ漬けを着けます、
次々と 秋は家事仕事 冬支度が迫って来るので
なかなか気が抜けませんね、
美しい秋❣️
美味しい秋❣️
芸術の秋❣️
皆様も楽しみましょう♪
女将

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