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ヤマキチ女将日記

味噌豆

更新日: 平成23年11月07日(月曜日)  編集者: 女将




山辺温泉売店から「味噌豆」のご注文、秘伝豆の大豆を一晩水に浸しふっくらしたところを低温油でじっくり一時間位揚げます、鍋底に付かないように掻き混ぜながら、火を離れる事なく ゆっくり ゆっくり、豆が浮いて泡が小さくなったら取り出す、単純だけどタイミングを逃すと黒焦げだったり、豆がふにゃっとなったり かななか熟練がいります、明日は美味しい味噌豆の出来上がり!ヤマキチ店頭、山辺温泉売店で販売します、ご飯のおともに、酒の肴に是非どうぞ!
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