2018年9月の一覧表示

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女将日記を更新しました

更新日: 平成30年09月09日(日曜日)  編集者: 女将









一雨毎に涼しく
あの暑い夏が懐かしくさえもあります、
ヤマキチ店内も秋の模様
ランチメニューも飽き満載♪
過ごしやすい
秋の1日
ゆっくりと
山辺町散策しながら
ヤマキチでお食事はいかがでしょうか!


柚子胡椒とおみ漬け♪

更新日: 平成30年09月21日(金曜日)  編集者: 女将







柚子胡椒とおみ漬け♪

暑くもなく寒くもなく本当に良い季節になりました♪
西日本豪雨災害で今年は青柚子大丈夫かと心配していたのですが 愛媛県のみかん農家さんから待望の青柚子が届きました❣️

歳を重ねる事にもうやめよう!と思うのですが
「今年の柚子胡椒はいつ頃ですか?」と
お客様の嬉しい声に背中を押され
頑張っています、
夏に漬け込んでいた
万願寺とうがらし
ししとうを 丁寧に皮を剥いた青柚子をカッターにかければ
柚子胡椒の出来上がりです❣️
少し熟成させると一層美味しくなりますが
お待ちかねのお客様は
「作りたても美味しいのよ」と
早速
買われていきます♪
まだ3分の1の皮剥きですが
黄色にならないうち
早くせっせと皮を剥かなければいけません、そして皮を剥かれた柚子は絞って柚子ポン酢に種は焼酎に漬けこんで化粧水に捨てる所は殆どありません、
そして
今期初めての
青菜の間引きが手に入ったのでおみ漬けを着けます、
次々と 秋は家事仕事 冬支度が迫って来るので
なかなか気が抜けませんね、
美しい秋❣️
美味しい秋❣️
芸術の秋❣️
皆様も楽しみましょう♪
女将

自然の恵み!

更新日: 平成30年09月24日(月曜日)  編集者: 女将










自然の恵み!

今期初の食用菊
山くるみ
スギかのか
山あけび
「すこすだげど くうが〜(少しだけど食べる?)」と
山大好きお友達からの頂き物♪

猫のひたいの我が家の庭にも
秋の花が咲き誇っています♪
ホトトギス コルチカム 紅白のミズヒキソウ ムラサキシキブ 裏には秋明菊 鷹の羽すすき ナナカマドが咲いています、

山クルミは洗って乾かしてからホーロクでカラカラと炒ってから千枚通しで
クルミの殻から実をほじくり出します、
これが
本当に美味しいんです❣️
むらさき色の菊 もってのほかでないけど 酢を入れてサッと茹でて甘酢で頂きます、
スギカノカノきのこは根とゴミを取ったらぬるま湯に浸し
明日 芋煮やネギ味噌で
黄色い菊は在来野菜の門外不出と言われ
作っている人は種を分けてもらった農家さんのみだと
聞いています、
日本の秋
なんて素敵なんでしょうか。
女将
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