2018年1月の一覧表示

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明けましておめでとうございます

更新日: 平成30年01月05日(金曜日)  編集者: 女将












今年もどうぞよろしくお願い致します、
外は雪
店内はお正月飾りで 暖かく
皆様をお待ち申しあげております、
皆様にとりまして2018年も穏やかで健やかな日々でありますように
お祈りいたします。 女将

冬の家事ごよみ

更新日: 平成30年01月10日(水曜日)  編集者: 女将


冬の家事ごよみ

⚪︎凍み大根作り

雪の布団の下で甘くなった
越冬大根!
皮を剥いて
適当な長さに切って 紐を通します、
沸騰したたっぷりのお湯に一回ふつふつとなる位まで茹でます、
熱いので作業しやすい様に 紐の間に長い棒の様なものを通して一気に
茹で上がったらあげる様にすると慌てずにすみますね、
軒下に吊るして
凍っては乾き
凍っては乾いて
美味しい凍み大根が出来上がります♪
昔は どこの家庭でも寒に入ると
凍み大根を作ったものですが
最近は の光景も珍しくなりました、 身欠き鰊や棒鱈など 海の乾物との炊き合わせはとても美味しく 昔から伝わる山形の郷土料理です、
伝えていきたいですです❣️
女将

大寒の頃

更新日: 平成30年01月27日(土曜日)  編集者: 女将











大寒の頃

例年より雪も寒さも厳しい冬のように感じます、 啓翁桜があちこちのイベント会場や店内で飾られています
青菜漬(せいさいづけ)も美味しくなりました、
美味しいうちにこの地方では細かく切ってごま油で炒めたり
柔らかく煮て塩出しして
打ち豆を入れて「くきな煮」として食べるのが風習です、
そして
こう寒いと野菜不足になりがちですが 根菜をふんだんに使ったスープが体を温めてくれます、

寒鱈も美味しく
特にこの時期の鱈は全てを食べ尽くします♪
頭や内臓は
寒鱈汁 白子が入ればなお美味しく 白子の酢の物 天ぷらは絶品です、また 真鱈の子は新鮮なものは醤油 味醂 酒を入れてパラパラにしてご飯にかけたり軍艦巻きにしたり 沢山楽しめますね♪

煎り酒も作りました、昔から伝わる万能調味料で
お浸しや 煮物
白に魚のお刺身
勿論お吸い物や鍋にも
いくら寒くとも必ず 嬉しい春がやって来ますね
もう少し
もう少し
頑張りましょう️ 女将






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