ヤマキチ女将日記

甘酒とくきな煮

更新日: 平成24年01月07日(土曜日)  編集者: 女将




お正月開けの定番、「甘酒」と「くきな煮」どちらも私が嫁いで来た時から お姑さんから教えてもらった 大切な料理です、甘酒の麹は甘く出来ると評判で遠くからも 買いに来てくれるお客様で 以前は大忙しだったのだけれど 最近は余り作る人も少なくなり 麹の売れ行きも以前程ではなくなってしまった、くきな煮は山形の漬物 青菜漬の茎の所とか 葉の部分のはじいた所をゆっくり煮て 大豆のおし豆を入れ、油を入れて煮る伝統料理、どちらもお店販売致します、そしてずっと伝えて行きたい料理でもあります。

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