ヤマキチ女将日記

大寒の頃

更新日: 平成30年01月27日(土曜日)  編集者: 女将











大寒の頃

例年より雪も寒さも厳しい冬のように感じます、 啓翁桜があちこちのイベント会場や店内で飾られています
青菜漬(せいさいづけ)も美味しくなりました、
美味しいうちにこの地方では細かく切ってごま油で炒めたり
柔らかく煮て塩出しして
打ち豆を入れて「くきな煮」として食べるのが風習です、
そして
こう寒いと野菜不足になりがちですが 根菜をふんだんに使ったスープが体を温めてくれます、

寒鱈も美味しく
特にこの時期の鱈は全てを食べ尽くします♪
頭や内臓は
寒鱈汁 白子が入ればなお美味しく 白子の酢の物 天ぷらは絶品です、また 真鱈の子は新鮮なものは醤油 味醂 酒を入れてパラパラにしてご飯にかけたり軍艦巻きにしたり 沢山楽しめますね♪

煎り酒も作りました、昔から伝わる万能調味料で
お浸しや 煮物
白に魚のお刺身
勿論お吸い物や鍋にも
いくら寒くとも必ず 嬉しい春がやって来ますね
もう少し
もう少し
頑張りましょう️ 女将







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