ヤマキチ女将日記

「雪洞の 油煙に桃のおぼろなる」

更新日: 平成31年02月27日(水曜日)  編集者: 女将













ヤマキチひな祭り
ボタニカルアートの藤野まさ子さんとご一緒させてもらってからお陰様で24年目を迎えました
ご案内の手描きのポストカードまとめて入り口に展示しております
大正11年生まれの母の花嫁衣装

明治元年生まれの曽祖母16歳の時の花嫁衣装今年も 古今雛と一緒に展示して下ります、

⚪︎ 猫陶芸家 半澤淳子さんの人気の猫ちゃん達
⚪︎ 手作りボトル入れ
⚪︎ 昔布の詰め合わせ
⚪︎ 手作りエプロン
ヤマキチ雛膳とご一緒に
どうぞ楽しみ下さいませ‼️
休日 日曜
時間 11:30〜14:00
日にち 3/30まで
ヤマキチ 女将

平成最後の年!

更新日: 平成31年01月01日(火曜日)  編集者: 女将











平成最後の年!

昨年はたくさんの皆様にお世話になりありがとうございました、 平成最後の年
キラキラ輝く真っ白な雪の中のお正月を迎えました
お正月は神様と一緒に過すと言う昔からの例えがあります、
常に美味しいものにあふれている昨今
一年に一度の
大切なお正月にヤマキチのおせち 全てに意味があり伝えていきたい食文化です!
お客様お一人お一人に心から感謝申し上げます、
災害のない
平和な1年間になりますよう
そして
皆様にとりまして幸せ多い一年になりますよう
心よりお祈り申し上げあげます、
ヤマキチをよろしくお願い致します。
女将


目まぐるしい一年の締めくくり!

更新日: 平成30年12月21日(金曜日)  編集者: 女将










クリスマスが近ずくと間もなく忙しいおせちの準備です!
明日は冬至 冬至かぼちゃも美味しくできました
今年は雪も少なくそれはそれで有難いことだけど
何となく白い雪が降らないと落ち着きがないのは私だけでしょうか(笑)
美味しい酒粕もこれから大活躍です♪
干し柿も一つ一つラッピング!
美味しく出来上がりました、
紅鮭の氷頭なます ゆっくりゆっくり酢で煮ていきます、
この匂いが辺り一面に香ってくるとお正月が目の前だと気が引き締まります!
椎茸の笠煮
信田巻き
さぁ
まだまだこれからおせち作り精進致します

女将


山積み秋の宝物‼️

更新日: 平成30年10月19日(金曜日)  編集者: 女将







山積み秋の宝物‼️

季節の巡りの中で
芽を出し
花を咲かせ
実になる
春夏秋冬 その旬の恵みに出会い
その中でも
秋は
一番の収穫祭♪
寒い冬に備え
あらゆる物が
競い合うように 成熟して行く

楽しみにしていた葡萄は沢山の種類を箱いっぱいに詰めて頂きました♪
栗は
栗ご飯から始まり 渋皮煮 きんとん ジャム 茶碗蒸し あらゆる料理に♪
秘伝豆の枝豆は山形村山地方の枝豆の王様✨
もってのほかの
食用菊と合わせれば無敵です❣️
松茸
原木なめこ
そして
カラトリ(芋茎)
甘酢に漬け込みくるみをかければ高級食材!
乾燥させて納豆汁にはなくてはならないものです、
まだまだ
これからも秋の美味しい食べ物が出揃いますね♪
女将

自然の恵み!

更新日: 平成30年09月24日(月曜日)  編集者: 女将










自然の恵み!

今期初の食用菊
山くるみ
スギかのか
山あけび
「すこすだげど くうが〜(少しだけど食べる?)」と
山大好きお友達からの頂き物♪

猫のひたいの我が家の庭にも
秋の花が咲き誇っています♪
ホトトギス コルチカム 紅白のミズヒキソウ ムラサキシキブ 裏には秋明菊 鷹の羽すすき ナナカマドが咲いています、

山クルミは洗って乾かしてからホーロクでカラカラと炒ってから千枚通しで
クルミの殻から実をほじくり出します、
これが
本当に美味しいんです❣️
むらさき色の菊 もってのほかでないけど 酢を入れてサッと茹でて甘酢で頂きます、
スギカノカノきのこは根とゴミを取ったらぬるま湯に浸し
明日 芋煮やネギ味噌で
黄色い菊は在来野菜の門外不出と言われ
作っている人は種を分けてもらった農家さんのみだと
聞いています、
日本の秋
なんて素敵なんでしょうか。
女将

柚子胡椒とおみ漬け♪

更新日: 平成30年09月21日(金曜日)  編集者: 女将







柚子胡椒とおみ漬け♪

暑くもなく寒くもなく本当に良い季節になりました♪
西日本豪雨災害で今年は青柚子大丈夫かと心配していたのですが 愛媛県のみかん農家さんから待望の青柚子が届きました❣️

歳を重ねる事にもうやめよう!と思うのですが
「今年の柚子胡椒はいつ頃ですか?」と
お客様の嬉しい声に背中を押され
頑張っています、
夏に漬け込んでいた
万願寺とうがらし
ししとうを 丁寧に皮を剥いた青柚子をカッターにかければ
柚子胡椒の出来上がりです❣️
少し熟成させると一層美味しくなりますが
お待ちかねのお客様は
「作りたても美味しいのよ」と
早速
買われていきます♪
まだ3分の1の皮剥きですが
黄色にならないうち
早くせっせと皮を剥かなければいけません、そして皮を剥かれた柚子は絞って柚子ポン酢に種は焼酎に漬けこんで化粧水に捨てる所は殆どありません、
そして
今期初めての
青菜の間引きが手に入ったのでおみ漬けを着けます、
次々と 秋は家事仕事 冬支度が迫って来るので
なかなか気が抜けませんね、
美しい秋❣️
美味しい秋❣️
芸術の秋❣️
皆様も楽しみましょう♪
女将

女将日記を更新しました

更新日: 平成30年09月09日(日曜日)  編集者: 女将









一雨毎に涼しく
あの暑い夏が懐かしくさえもあります、
ヤマキチ店内も秋の模様
ランチメニューも飽き満載♪
過ごしやすい
秋の1日
ゆっくりと
山辺町散策しながら
ヤマキチでお食事はいかがでしょうか!


フレッシュバジルで 自家製ジェノベーゼ♪

更新日: 平成30年07月10日(火曜日)  編集者: 女将




フレッシュバジルで
自家製ジェノベーゼ♪

今年も一年に一回のジェノベーゼ作り♪
沢山のバジルは一枚
一枚 指で葉を取ります、
ハサミを使えば良いのでしょうが 金属の部分から酸化するので
面倒でも手作業になってしまいます、
バジルの渋で指も爪も黒くなり
とても人前に出せる手ではなく
でも
美味しく作る作業なので仕方ありませんね(笑)
勿論バジルも無農薬
松の実もオーガニック
ニンニクは青森産
塩は沖縄
安心して食べていただけます♪
先ずは
パスタそしてトマトのカプレーゼ
新ジャガをまぶしても美味しいですね❣️
店頭販売は数に限りがありますのでお早めにー‼️
女将


梅仕事

更新日: 平成30年06月22日(金曜日)  編集者: 女将





梅仕事

さくらんぼが最盛期の頃
丁度 夏至にさしかかり
青梅の手仕事が始まります♪
毎年
大きくなる梅の木
鈴なりに今年も青い梅が沢山実をつけました♪
籠いっぱい採って
綺麗に洗い 一つ一つ軸を竹串で取り除き
氷砂糖で1ヶ月ほど漬け込むと美味しい梅エキスが出来上がります❣️
氷を入れ飲めばて夏場防止♪
みんな大好きです♪
梅ジャム
梅ゼリー
梅味噌
梅醤油
カリカリ梅etc‥‥
沢山
沢山梅仕事が待っています。
女将

美味しい6月

更新日: 平成30年06月01日(金曜日)  編集者: 女将




美味しい6月♪

夏野菜が美味しい季節です、
地元産のトマトもきゅうりもお求めやすくなりましたね
毎年人気の
「丸ごとトマトゼリー」
地元の完熟トマトが出回る頃
店頭に並ぶ
美味しいデザートです

そして
「きゅうりの紅花漬け」
殺菌力のある紅花 塩 砂糖 そして香りのお青じそで美味しく漬けあがりました!
そして 大好きな茄子の味噌汁
酒粕たっぷり入れるのが私流♪
美味しい
美味しい
夏野菜
これからが本番です❣️
女将


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